グルテンフリーとは？
今回は「グルテンフリー」についてお話ししたいと思います。アスリートやモデルの間で今や当たり前となっている「グルテンフリー」な食生活ですが、果たしてどのようなものなのでしょうか？
グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという２種類のタンパク質が絡み合ってできたものです。グルテニンとグリアジンは小麦粉に水を加えてこねることで性質が結びつきます。よって小麦粉と水が使われているパンやパスタ、ラーメン、うどんなどは全てグルテンが含まれている食品です。
グルテンは主に小腸に悪影響を及ぼす可能性があり、お腹の不調やだるさの原因となる可能性があります。また眠気を引き起こす可能性もあり、グルテンが含まれる食材を食べない「グルテンフリー」な食生活を導入している人もたくさんいます。
米粉パンは小麦粉で作られるパンと比較してさまざまな栄養素が含まれている他、腹持ちが良いとされています。さらにグルテンが含まれていないため、「グルテンフリー」な食生活を導入している人にとっても需要のある食べ物となっています。
米粉パン作りにチャレンジしてみたい方、ぜひ当教室までお問い合わせください！
