米粉の種類
皆さんは「米粉パン」を食べたことがあるでしょうか？米粉パンはもっちりとした食感が特徴的なパンですね。今回は米粉パンに使われる米粉の種類についてお話ししたいと思います。
米粉にはさまざまな種類があります。もち米が原料である「白玉粉」やうるち米からできる「上新粉」も米粉に分類されています。
米粉パンに使われる米粉は、「白玉粉」や「上新粉」とは異なり、最新の技術を使ってうるち米を細かく粉砕して作られています。小麦粉のようにきめ細やかな仕上がりになったので、和菓子だけでなくパンやケーキにも応用できるようになったのです。
米粉パンがブームとなり始めた頃は、小麦アレルギーでパンが食べられない人でも米粉パンなら食べられるというイメージが強かったのですが、現在では米粉パンが好きだから米粉パンを進んで食べている人も多くなっています。
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