白神こだま酵母を使用することで小麦粉の美味しさを最大限に引き出すことができる
パン工房ＮＡＤＡで作られるパンでは、白神こだま酵母を使用してパンが作られています。
白神こだま酵母ってどんな酵母？という人のために、少しだけ詳しく紹介したいと思います。白神こだま酵母は、白神山地という世界自然遺産に認定されている産地に生息しているブナ林から採取された酵母のことを言います。
この酵母、パンを作るうえでとても優れた効果を発揮することでも知られています。
まず、酵母としての優れた効果は、何といっても発酵力がとても強く、またその持続性に優れている点です。それだけではなく酵母として扱いやすい乾燥耐性や冷凍耐性にも優れているのです。
この酵母を使用して出来上がったパンの美味しさも格別。
小麦粉の持つ風味を存分に引き出しながら、卵や牛乳、砂糖など甘みの成分を加えなくても十分な甘みとコクを出すことができます。また、時間がたった後でも作りたての美味しさを維持し続けることができるのも大きな特徴となっています。
パンの原材料としては、小麦粉や米粉などの粉ものにこの白神こだま酵母を使用すれば、添加物などを一切使用することなく美味しいパンを作ることができるので、アレルギーのある人にも安心です。
