パンづくりに白神こだま酵母を使用するメリット4つ
兵庫県赤穂郡にあるパン工房NADAでは、白神こだま酵母を使ったパンづくりを行っています。
白神こだま酵母とは、青森県から秋田県にまたがる白神山地の、自然豊かなブナ林から採取された天然酵母のこと。
白神こだま酵母を使って作ったパンは、素材の良さを活かした、豊かな味わいを楽しめます。
今回はこの白神こだま酵母の4つの魅力をご紹介します！
1.小麦粉本来の味わいを引き出せる
白神こだま酵母は、酵母全体から甘みを引き出します。
そのため、卵や牛乳といった余計な添加物を使わずに、小麦粉本来の味わいを楽しめます。
2.時間がたっても美味しさそのまま！
パンは焼きたてが美味しい！というイメージですが、白神こだま酵母で作ったパンは、翌日でも十分に美味しさを味わえます！
酵母1gのなかには、約60億個の酵母菌が入っており、それがおいしさを保つ秘訣です。
3.トレハロースがたっぷりで甘みが引き立つ
白神こだま酵母のなかには、天然の糖質であるトレハロースがたっぷり含まれています。
その量は、ほかの酵母の3～5倍といわれ、バターや牛乳を使わなくても、自然の甘みを感じられるパンに仕上がります。
4.安心安全な野生酵母
白神こだま酵母は、天然由来の野生酵母であることが魅力の一つ。
無添加素材なので、アレルギーがある方でも安心して食べることができます。
いかがでしたか？
パン工房NADAでは、白神こだま酵母を使ったパン作りを体験できるレッスンを開催しています。
マンツーマンレッスンなので、未経験でも大丈夫。
パン作りに興味のある方はお気軽にお問い合わせください。
