こだま酵母を使っているパンだから本当においしい！
パン工房NADAで作られるパンは、酵母にも徹底的にこだわっているので本当においしいです。
パン工房NADAで使用されている酵母は、「こだま酵母」と言われているものを使用しています。この「こだま酵母」は、白神こだま酵母と呼ばれているもので、世界自然遺産白神山地にあるブナ林から採取された酵母です。
一般的なパン作りに使用される酵母と比べると、驚異的な発酵力を持続させることができるのが大きな特徴で、その外にも、乾燥や冷凍に耐性を持っているので天然酵母という繊細さを持ちながらも、扱いやすい酵母となっています。
白神こだま酵母を使用して作られたパンは、小麦粉など主原料となる粉の本来の味を最大限に引き出す効果を得ることができます。完成したパンは時間が経過してもおいしく食べることができます。また、トレハロースがたっぷり含まれているので、自然な甘さを感じることもでき、優しい味わいのあるパンへと仕上げることができます。
そんな白神こだま酵母は、天然酵母（野生酵母）といわれるもので、人工的に作られた酵母ではありません。そのためアレルギーを持っている人でも安心して使うことができるといわれています。
