白神こだま酵母はイーストとどのように違うのか？
パン工房ＮＡＤＡでは、白神こだま酵母を使った米粉のパンを作っているのですが、パンを作るにはこの他にもイースト菌を使用した酵母でパンを作ることもあります。
ここで疑問に感じることとして、白神こだま酵母はイースト菌とどのように違うのかということについて、少し考えてみたいと思います。
白神こだま酵母とイーストとの違いはいくつかあるのですが、一つは、白神こだま酵母は添加物のないということです。
また、予め発酵をさせていなくても使用することができることも特徴の一つと言えるでしょう。
さらに、発酵力が非常に安定しており、小麦との相性も良いと言われています。
白神こだま酵母を使用したパンは、とても甘みのあるパンに出来上がるのですが、これはトレハロースという糖分を含んでいるということもイーストとの違いであるといわれています。
兵庫にあるパン工房ＮＡＤＡ は、まったくの初心者から他のパン教室に通った経験者の方まで、幅広く楽しめるコースをご用意しているパン教室です。特徴としましては、白神こだま酵母を使った米粉の食パンを作ることができます。
マンツーマンレッスンも承っておりますので、未経験でも大丈夫ですのでお気軽にお問い合わせ下さい。
